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嗨嗨~大家新年快樂!!!!
二月份咖啡課程[ 金杯理論 GOLD CUP STANDARD ]
源自於1960年代的金杯理論，是一套完整的理論方式，可用來檢視濾泡咖啡品質。
簡單的來說，金杯理論=萃取理論。
沖泡咖啡時，應該同時完成兩項理想比率：理想萃取率[ Extraction ]與理想濃度[ Strength/可記為TDS%(Total Dissolved Solids) ]。
咖啡豆的構造包含不溶於水的70%木質部及可溶於水的30%物質。
如何用
一個好的沖煮方式、或是好的咖啡與水的比例，來萃取出"恰當"可溶於水的部份，
成為一杯
好品質的咖啡；
以及如何調整及拿捏沖煮方式來完成一杯好品質咖啡
。過低的萃取率話則是萃取不足(under developed)會造成風味不平衡，過高的話則是萃取過度而產生苦味(Bitter)。
濃度的話則是指咖啡裡可溶解物質被沖刷出來後，佔這杯咖啡溶液的百分比。百分比越高，咖啡喝起來會越濃(strong)，反之越淡(weak)。
濃度的話則是指咖啡裡可溶解物質被沖刷出來後，佔這杯咖啡溶液的百分比。百分比越高，咖啡喝起來會越濃(strong)，反之越淡(weak)。
課程內容會以SCAE(歐洲咖啡精品協會)
金杯理論來分享咖啡研磨、沖煮等變因對咖啡品質的影響；
以及
學習製做一杯符合SCAE歐洲精品咖啡協會金杯標準的咖啡[ 金杯理論GOLD CUP STANDARD 共兩場 ]
第 一 場: 2014.02.09(日)10:00-12:30
第 二 場: 2014.02.23(日)10:00-12:30
地 點: 德佈
台北店(新生北路一段15號，靠近光華商場)
咖啡
名 額: 20位
/每場
費 用: 500元/每位
報名方式:
1.採EMAIL ( debutcafe2008@gmail.com
)報名，來信請告訴我們您的報名人數/連絡大名/連絡電話，我們將於信件中告知報名成功與否。
2.費用每位500元，採上課當日現場報到後繳費。
3.有名額限制，採報名順序安排。
2.費用每位500元，採上課當日現場報到後繳費。
3.有名額限制，採報名順序安排。
4.台北店地址: 台北市中山區新生北路一段15號/02-25417279。
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.若有任何問題，歡迎與我們聯繫。
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